La UNESCO promou el Congrés Internacional sobre Turisme i Patrimoni Gastronòmic que reuneix a Barcelona més de 300 congressistes de tot el món

A. Riera Melis, ponet (esq.) i Jordi Tresserras (dta), director del Congrés

Ahir va començar a Barcelona el Congrés Internacional sobre Turisme i Patrimoni Gastronòmic que organitzen la Càtedra UNESCO "Cultura, Turisme i Desenvolupament" (IREST, Université Paris 1 Panthéon Sorbonne), el Laboratori de Patrimoni, Creativitat i Turisme Cultural (LABPATC) de la Universitat de Barcelona i IBERTUR (Xarxa de Patrimoni, Turisme i Desenvolupament Sostenible). El Congrés es fa a la Facultat de Geografia i Història de la UB.

El Congrés, que impulsa la Xarxa UNITWIN UNESCO "Cultura, Turisme i Desenvolupament" de la qual forma part de la Universitat de Barcelona, acaba el proper 20 de juny. Hi participen més 300 experts i acadèmics de tot el món. Es compta amb delegats de 45 països, procedents de la Unió Europea, Amèrica del Nord, Rússia, Brasil, Austràlia, el Sud-est asiàtic i el Magrib. El Congrés el coordina el doctor Jordi Tresserras, director del LABPATC de la Universitat de Barcelona.

Els congressites, durant una de les sessions d'ahir a l'UB

Les principals temàtiques de l'esdeveniment són la valorització del patrimoni gastronòmic, des dels paisatges productius com els agrícoles o pesquers, el turisme gastronòmic i en particular l'enoturisme, vinculat a les denominacions d'origen de vins i el cava. El Congrés, que pretén ser bianual, contribuirà a impulsar a Barcelona i a Catalunya com a regió gastronòmica d'Europa i destinació de turisme gastronòmic d’excel·lència, així com especialment enfortir el suport a la Candidatura Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat en la categoria de bones pràctiques que promou la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG).

Per a la Universitat de Barcelona, aquest esdeveniment suposa consolidar i promoure una línia d'investigació, formació i desenvolupament de projectes centrats en la valorització del patrimoni gastronòmic i en la generació de desenvolupament a partir del mateix, amb especial atenció al turisme enogastronòmic. Així mateix permet consolidar Barcelona com a referent mundial i regió gastronòmica d'excel·lència. El congrés compta amb el suport de la Generalitat de Catalunya a través del Tricentenari, la Diputació de Barcelona i Barcelona Turisme, així com diverses empreses del sector agroalimentari i destinacions gastronòmiques.

Recull de premsa: Carta variada, Europa Press, Empordà, Recetum, Diario de Gastronomía, Sabor Mediterráneo, Diario Girona, Diario Barcelona, Diario Tarragona, Diario Sabadell, Diario Madrid, Diario Valencia, Diario Canarias, Periódico Navarra, Diario Bilbao.

La Generalitat oficialitza el seu suport a la Candidatura Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat

El govern català aprova un acord que avala davant la UNESCO la candidatura que promou la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica

La Generalitat de Catalunya ha certificat avui el seu recolzament oficial a la Candidatura Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat amb un ACORD de Govern explícit de "suport a la inscripció de la candidatura Cuina catalana - salvaguarda del patrimoni culinari de Catalunya al Registre de millors pràctiques del patrimoni cultural immaterial de la UNESCO". La candidatura la promou la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG) amb la col·laboració de l'Institut d'Estudis Catalans (IEC), la UB i la UOC, i el suport econòmic de diversos patrocinadors privats. L'objectiu d'aquesta candidatura és aconseguir el reconeixement de la cuina catalana tradicional com a patrimoni cultural immaterial de la UNESCO en la modalitat de bones pràctiques.

L'ACORD del Govern català valora molt positivament la iniciativa de la FICCG, que durant els darrers 10 anys ha dotat de contingut la Candidatura tirant endavant tot un seguit d'accions per preservar i difondre el patrimoni culinari català com ara:

• La certificació dels principals productes agroalimentaris de Catalunya, base de la cuina catalana.

• La creació de la Gastroteca.cat, un portal web de promoció i suport a la comercialització dels productes agroalimentaris locals que reuneix productors, elaboradors, distribuïdors (comerços i majoristes), cuiners, gastrònoms, restaurants, promotors del turisme gastronòmic, entitats i agrupacions.

• La promoció d'una acció legislativa per tal que el Parlament de Catalunya reconegui la cuina tradicional catalana com a patrimoni cultural immaterial del país.

• La valorització dels primers receptaris escrits en llengua catalana, del segle XIV, que s'han presentat a la seva inscripció com a Memòria del Món de la UNESCO.

• L’edició del Corpus del Patrimoni Culinari Català (inventari amb més de 1.200 receptes de cuina catalana des del segle XIV fins a l'actualitat).

• La creació de la marca de garantia Cuina Catalana, a la qual s'hi poden adherir els productes alimentaris, restauradors, pastissers, establiments gurmet, menjadors escolars i allotjaments especialitzats (hotels, fondes, cases de turisme rural) que certifiquen que el 40% de la seva activitat es basa en la cuina catalana tradicional i en productes de proximitat.

L'ACORD del govern català justifica el suport a la Candidatura que impulsa la FICCG en el marc de les accions de promoció i divulgació de la gastronomia catalana que porta a terme la Generalitat com a element de qualitat i singularitat de la indústria agroalimentària i turística del nostre país. Segons el Govern, l’assoliment d’aquest reconeixement per part de la UNESCO suposarà "situar la cuina catalana i les iniciatives de salvaguarda del nostre patrimoni gastronòmic com a model internacional de referència, fet que ha de comportar beneficis directes i indirectes en el camp gastronòmic, agroindustrial, educatiu, comercial i turístic".

Recull de premsa: La Información, Vilaweb, Nació Digital, Press People, La Vanguardia, Europa Press, Europa Press Agro, Gente Digital, Agència Catalana de Notícies.

La Marca Cuina Catalana arriba a les escoles

Ausolan s'adhereix a aquest segell de garantia i també promourà la Candidatura Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat

La Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG) i l'empresa de restauració per a menjadors escolars i altres col·lectivitats Ausolan han signat un conveni de col·laboració mitjançant el qual l'empresa s'adhereix al distintiu Marca Cuina Catalana, l'únic segell de garantia que identifica els establiment i empreses vinculades a l'alimentació que elaboren cuina tradicional catalana arreu del país.

Ausolan, que gestiona més d'un centenar de menjadors escolars a Catalunya, ha obtingut aquest segell de qualitat i garantia perquè en els seus menús inclouen un nombre elevat de plats de cuina catalana tradicional (almenys un 40%) i receptes del Corpus del Patrimoni Culinari Català. Ausolan, que és un paradigma de bones pràctiques alimentàries en l'àmbit escolar, també utilitza més d'un 25% de productes de proximitat i de temporada en els seus menús, fet que contribueix al coneixement i la preservació dels productes autòctons. 

La signatura del conveni l'ha presidit el conseller d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural Josep Maria Pelegrí. Per part de la FICCG ha signat la seva directora general, Pepa Aymamí, i per part l’empresa ho ha fet Rosa Giné, gerent del grup Ausolan, representat per les societats Adara Seniors SL i Cuinats Cecoc SL.

Segons aquest conveni, Ausolan també es compromet a donar tot el seu suport a la candidatura Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat, Candidatura UNESCO que promomou la FICCG, pel reconeixement de la cuina catalana tradicional com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat en la modalitat de bones pràctiques. Ausolan esdevé col·laborador de la campanya i, com a tal, participarà en diverses iniciatives que porta a terme la FICCG per tal de promoure la candidatura com el programa escolar "Coneix el Patrimoni Culinari Català" i d'altres. 

El conveni també recull que Ausolan aportarà els seus programes escolars de promoció del patrimoni culinari català a la candidatura. Actualment, Ausolan desenvolupa un ambiciós projecte educatiu als menjadors escolars ("Al menjador fem pinya") que té tres objectius bàsics: satisfer les necessitats alimentàries aprenent que l'acte de menjar pot ser una satisfacció i un acte de convivència; fomentar l'adquisició d'hàbits i actituds que fan que els infants adoptin un estil de vida saludable, i educar en el lleure, transmetent els valors necessaris per aconseguir que els nens visquin l'alimentació d'una forma creativa, segura i divertida.

Recull de premsa:

Diario de Gastronomía, Gastronomia.com, La Vanguardia, Club Darwin, Europa Press, Presspeople.com

Vichy Catalán etiqueta les seves ampolles amb l'obra de Michelangelo, el geni renaixentista

A partir de les properes setmanes totes les ampolles d'aigua mineral natural carbònica Vichy Catalán lluiran una nova imatge d'inspiració renaixentista. La marca ret homenatge a Michelangelo Buonarroti, un dels màxims exponents del Renaixement italià, en el 450 aniversari de la seva mort. Amb aquest motiu, Vichy Catalán llança una edició limitada d'etiquetes on l'obra artística del geni de la Toscana és la protagonista principal.

L'homenatge de Vichy Catalán a Michelangelo és total, com la seva dimensió artística. Abarca l'etiqueta principal de l'ampolla, la contraetiqueta i el collarí. L'obra pictòrica de l'artista inunda l'etiqueta principal. Dos frescos de la Capella Sixtina, la Sibil·la Líbica a la dreta i la Sibil·la Dèlfica a l'esquerra, perfilen la etiqueta a banda i banda. Les sibil·les –uns personatges profètics de la mitologia grega i romana que vivien en grutes i a la vora de cursos d'aigua– envolten la part central de l'etiqueta, que ocupen el nom de la genuïna Vichy Catalán i el seu logotip històric a la part superior sobre un pilar de marbre que separa les dues figures. Completen la nova etiqueta el medaller de la marca en la part inferior i la llegenda Michelangelo, 450 anys en la part superior esquerra.

La contraetiqueta arrodoneix l'homenatge a Michelangelo mostrant una de les seves obres més famoses i espectaculars: l'escultura del rei David bíblic que es conserva a la Galleria dell'Accademia de Florència. Esculpida en marbre blanc, mesura més de 5 metres d'alçada i pesa prop de 6 tones. Sobre la imatge del David s'hi pot llegir un petit text d'homenatge on es reconeix la universalitat del seu llegat artístic i altres informacions d'interès pels consumidors. El collarí ressalta el nom de la marca sobre un detall pictòric de la Capella Sixtina.

La nova imatge d'estètica renaixentista de l'etiquetatge de Vichy Catalán s'utilitzarà a tota la gamma d'envasos reutilitzables d'1 litre, 500 ml i 250 ml que s'usen en el sector de la restauració, i en els d'1 litre i 250 ml que es comercialitzen en el sector de l'alimentació. Les Sibil·les de Michelangelo també hi seran presents en els packs de sis ampolles de 250 ml. Aquests paquets també incorporen un codi QR que facilita als consumidors l'accés a la informació que emmagatzema el perfil de Facebook de Vichy Catalán.

Recull de premsa:

Distribución actualidad, Financialfood, Agroinformación, Diario de Gastronomia, Club Darwin, Revista Inforetail, Góndola Digital, Barcelona Divina, Gourmet Catalunya, Catalunya Press, Control Publicidad, Estrella Digital, Respostes.

La Generalitat presenta a Londres la campanya Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat: Candidatura UNESCO

 

El xef Joan Roca manifesta el seu suport a la Candidatura davant la premsa internacional

El director de l’Agència Catalana de Turisme, Xavier Espasa, ha presentat aquest matí a Londres en nom del govern de la Generalitat la campanya Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat: Candidatura UNESCO que impulsa la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG). La presentació s'ha fet a l'hotel Mandarin de la capital anglesa en el decurs d'un acte-esmorzar organitzat per l'Agència Catalana de Turisme i el Patronat de Turisme Costa Brava Girona ("Esmorzar amb estrelles de la Costa Brava i el Pirineu de Girona"). Durant l'acte, els germans Roca (El Celler de Can Roca) han fet una conferència on han parlat del tema «Un any de sensacions com a millor restaurant del món» i també han donat suport a la candidatura públicament.  

Davant d'un centenar de periodistes de la premsa internacional, Xavier Espasa, ha manifestat que "la cuina catalana és un dels elements que conforma la nostra identitat com a poble. És una cuina amb història, ben documentada i universal, una cuina que cal preservar i difondre, doncs és una representació cultural del país". El director de l’Agència Catalana de Turisme també ha remarcat davant dels periodistes que la cuina catalana tradicional "és un patrimoni sorgit de la societat civil catalana, que considera la cuina com una part important de la seva cultura i de la seva identitat".

Un cop finalitzada la presentació de la candidatura –a la qual també s'ha referit en clau positiva i de recolzament el president de la Diputació de Girona i del Patronat de Turisme Costa Brava Girona, Joan Giraut– ha pres la paraula el xef Joan Roca, que ha manifestat a la premsa que "la cuina d'autor que practiquem al Celler de Can Roca és hereva de la cuina tradicional catalana. Hem begut de les seves arrels i l'hem transformat en una cuina d'avantguarda. L'herència que hem rebut és tant important que la cuina tradicional catalana aspira a convertir-se aviat en Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat per la UNESCO. La candidatura compta amb tot el nostre suport".

Recull de premsa: La Vanguardia, La Vanguardia, TV3, ABC, El Mundo, 7 Caníbales, Europa Press, Masarik.tv, Gran Hotel    

Pepa Aymamí: "el patrimoni culinari català genera riquesa al país"

Jornada PIMEC per a la promoció del Producte Nostre a Món Sant Benet

La directora general de la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG), Pepa Aymamí, ha declarat en el decurs d'una jornada econòmica organitzada per la patronal PIMEC a Món Sant Benet (Sant Fruitós de Bages) que "el patrimoni culinari culinari català és un patrimoni que cal preservar i difondre perquè genera riquesa de forma directa a tota la la indústria agroalimentària catalana i tots els sectors lligats al món dels serveis i el turisme".

Pepa Aymamí durant la seva intervenció

Durant la seva intervenció davant d'una vuitantena d'empresaris en la Jornada per a la promoció del Producte Nostre, Aymamí ha assegurat que avui dia a ningú no se li escapa que la gastronomia és un dels motors principals de l'economia catalana: "és un sector estratègic, un sector que es troba a la punta de la piràmide de l’economia del turisme i l'agroalimentació, un sector que implica des del pagès fins als que fan els davantals per als cuiners, les cadires dels restaurants o els estris de les cuines".

Segons la directora de la FICCG, "si no volem que les multinacionals se'ns mengin, hem de promocionar activament els productes autòctons de qualitat, que són la base de la nostra cuina. Aquesta promoció s'ha de fer tant aquí com a fora, doncs això beneficiarà a la indústria agroalimentària catalana i a tots els sectors lligats al món dels serveis i el turisme".

La FICCG s'ha adherit a l'acord empresarial pel Producte Nostre que impulsa la PIMEC que pretén promocionar el consum de productes de qualitat de tots els àmbits i sectors fets a Catalunya. Segons aquest acord, "l'anàlisi i l'experiència real a Europa demostren que el foment del producte originari de qualitat pot esdevenir una de les bases de la competitivitat empresarial i de progrés econòmic".

El projecte Producte Nostre pretén "reforçar la competitivitat de les empreses catalanes a través d'estàndards de qualitat de producte i bones pràctiques en la producció". La jornada ha comptat amb la presència de Josep González, president de PIMEC, que ha indicat que aquest projecte "és un segell de garantia transversal, de país, que pretén potenciar els productes catalans i donar-los la projecció que es mereixen".

La directora general de la FICCG ha afegit que aquesta fundació treballa intensament des de la seva creació el 1996 per preservar i difondre el patrimoni culinari català. Per això va crear la Marca Cuina Catalana, un segell de garantia que identifica a tots els establiments (restaurants, cases rurals, pastisseries i comerços gourmet) que elaboren cuina tradicional catalana arreu del país. La implantació de la Marca també ajuda a reforçar la candidatura Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat,una campanya que impulsa la FICCG amb el suport de la Generalitat i altres organismes i entitats, que es presentarà a la UNESCO properament. 

Recull premsa: Europa Press / Europa Press Agro