La Generalitat i l'Institut Català de la Cuina presenten la campanya de promoció del segell Venda de Proximitat-Circuit Curt

Antoni Díaz i Pepa Aymamí

La Direcció General d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries i la Fundació Institut Català de la Cuina i la Cultura Gastronòmica (FICCG) han presentat avui la campanya de promoció del segell “Venda de Proximitat-Circuit Curt” per a restaurants del Barcelonès i el Baix Llobregat que reconeix als establiments que elaboren cuina amb productes de proximitat. La campanya té per objectiu “fomentar les relacions comercials entre productors locals i restauradors”.

La presentació del segell “Venda de Proximitat-Circuit Curt” ha comptat amb la participació dels restaurants i establiments gastronòmics del Barcelonès i el Baix Llobregat que hi participen en la campanya, a qui se'ls ha lliurat material promocional, el segell distintiu i el diploma de “Reconeixement de la cuina feta amb producte de proximitat”. De moment, hi participen en la campanya 36 restaurants d'aquestes dues comarques.

Com a material promocional s'han editat unes mini guies desplegables on hi figura informació sobre la campanya “Venda de Proximitat-Circuit Curt” i un llistat amb tots els restaurants i establiments gastronòmics que han demostrat el seu compromís i responsabilitat amb el territori adherint-se a la mateixa. Aquestes guies restaran a disposició dels clients dels restaurants adherits i també es poden obtenir en els consells comarcals.

La presentació ha comptat amb la participació d'Antoni Díaz, director general d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries; Pepa Aymamí, directora de la Fundació Institut Català de la Cuina i la Cultura Gastronòmica; Joan Gòdia, subdirector general d’Indústries i Qualitat Agroalimentàries; Sergi Company (Restaurant Sergi de Meià), i Josep Manuel Rueda, director del Museu d’Arqueologia de Catalunya.

Segons ha explicat Antoni Díaz durant la presentació, el segell “Venda de Proximitat-Circuit Curt dóna valor afegit als plats que elaboren els restauradors”. Segons el director general, “els consumidors cada cop són més exigents i cada cop volen saber més sobre el que mengen, per això busca els productes propis i de proximitat. Abans –ha afegit– això només passava al comerç, però ara també és molt freqüent als restaurants”.

En nom dels restauradors ha intervingut Sergi de Meià, que ha afirmat que “aquesta campanya ens anirà molt bé als professionals que donem valor al producte de proximitat, que ens ajuda a fer una cuina de qualitat”. Segons el xef, “els clients busquen aquests productes perquè tenen el sentiment de que consumint-lo ajuden a la economia local”.

L'Escola Montanyans de Sant Marçal, primer centre educatiu col·laborador de la Marca Cuina Catalana gràcies a l'empresa Teno

                 

 

                 

 

La Marca Cuina Catalana, l'únic segell de garantia que identifica els establiments i empreses vinculades a l'alimentació que elaboren cuina tradicional catalana arreu del país, acaba d'aterrar a les escoles de la mà de l'empresa Teno. Aquesta empresa gestiona 40 menjadors i cuines de diversos col·lectius com escoles, llars d'infants i residencies de la tercera edat arreu de Catalunya. La Marca Cuina Catalana la gestiona la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG).

La primera escola que s'ha convertit en col·laboradora de la Marca Cuina Catalana ha estat l'Escola Montanyans de Sant Marçal (Castellet i la Gornal). El menjador d'aquesta escola forma part de la xarxa de Teno, que es va poder adherir a la Marca perquè els seus menús inclouen un nombre elevat de plats de cuina catalana i perquè només utilitza per cuinar-los productes de proximitat i de temporada.

La presentació de la Marca Cuina Catalana a l'Escola Montanyans ha estat un esdeveniment de primer ordre en l'àmbit escolar. Un grup d'alumnes d'Educació Primària -de primer, segon i tercer cicle- d'aquest centre educatiu s'han convertit en periodistes ocasionals i han sotmès al director general de Teno Eduard Terrades, i a la directora general de la FICCG Pepa Aymamí, a una bateria de preguntes relacionades amb la Marca, la seva implantació, per a què serveix i per què la seva escola pot tenir la Marca i altres escoles no, entre altres moltes qüestions.

La presentació de la Marca als nens de l'Escola Montanyans en el format de roda de premsa que s'ha esmentat és una forma d'apropar de forma lúdica i en un entorn educatiu el patrimoni culinari català i els productes que el conformen. És, a més, una acció de bones pràctiques relacionada amb la promoció de la cuina del país i del seu coneixement entre els més petits. Per tant, també es pot considerar una acció de promoció de la Candidatura UNESCO Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat que promou la FICCG amb el suport de Teno i d'altres empreses i institucions, per aconseguir el reconeixement de la cuina catalana tradicional com a patrimoni cultural immaterial de la humanitat en la modalitat de bones pràctiques.

Recull de premsa: RTV Vilafranca, Eix Diari

La empresa Teno promoverá la Candidatura UNESCO Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat en los comedores escolares

La Fundación Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG) y la empresa de restauración para comedores escolares y otras colectividades Teno han firmado un convenio de colaboración mediante el cual la empresa se adhiere al distintivo Marca Cuina Catalana, el único sello de garantía que identifica los establecimientos y empresas vinculadas a la alimentación que elaboran cocina tradicional catalana en todo el país. El convenio lo han firmado Eduard Terrades, director general de Teno, y Pepa Aymamí, directora general de la FICCG.

Según este convenio, Teno también se compromete a dar todo su apoyo a la Candidatura UNESCO Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat que promueve la FICCG, por el reconocimiento de la cocina catalana tradicional como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad en la modalidad de buenas prácticas. Teno deviene colaborador de la campaña y, como tal, participará en varias iniciativas que lleva a cabo la FICCG para promover la candidatura como el programa escolar "Conoce el Patrimonio Culinario Catalán" y otros.

La Candidatura UNESCO Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat que promueve la FICCG cuenta el apoyo de la Generalitat de Catalunya, las Diputaciones, las universidades, la industria agroalimentaria y turística del país y buena parte de la sociedad civil, para dar a conocer un patrimonio que hay que proteger y divulgar.

Teno, creada hace más de veinte años, gestiona 40 comedores y cocinas de diversos colectivos como escuelas, guarderías y residencias de la tercera edad de Catalunya. La empresa ha obtenido el sello de calidad y garantía Marca Cuina Catalana porque sus menús incluyen un número elevado de platos de cocina catalana y porque sólo utiliza para cocinarlos productos de proximidad y de temporada, lo que contribuye al conocimiento y la preservación los productos autóctonos. Los menús que elabora Teno satisfacen plenamente todas las opciones alimentarias desde un punto de vista nutricional y las de usuarios con dietas y necesidades especiales (alergias, intolerancias, prescripciones médicas, etcétera).

Resumen de prensa: Restauración colectiva, La Vanguardia

El Campus de l'Alimentació organitza un Curs de Cuina i Ciència on cuiners i científics posaran en comú els seus coneixements

·El curs significa un pas més cap a l'academització de la gastronomia

El Campus de l'Alimentació de la Universitat de Barcelona (UB) dóna un altre pas endavant en el seu propòsit d'acostar la gastronomia al món acadèmic. El nou curs d'extensió universitària Curs Cuina i Ciència que comença el proper dia 29 de juny és pioner en el seu gènere, doncs neix amb la voluntat d'unir cuiners i científics per posar en comú coneixements que hores d'ara sovint han viscut en mons separats, el culinari i el científic.

Per primer cop en l'àmbit universitari del nostre país, el Campus de l'Alimentació de la UB vol fer confluir en un mateix àmbit cuina i ciència. Com ja va fer la Universitat de Harvard amb el curs Science and Cooking restringint-ho a l'àmbit científic, el curs que ara proposa el Campus vol formar tant cuiners com científics, centrant el focus d'atenció en una cuina contrastada amb coneixements científics.

El curs, que eleva els cuiners a la categoria de professors universitaris, està dirigit principalment a professors d'escoles de cuina i professors de ciències i cuiners que vulguin conèixer el món de la cuina per aplicar-lo a les seves classes o la seva cuina.

El curs, dirigit per Màrius Rubiralta i coordinat per Per Castells Esqué, compta amb una extensa nòmina de professors de reconegut prestigi -una quarantena-, tant de l'àmbit científic i universitari (Joan Vallès, Teresa Garnatje, Robert Soliva, Carme González, Claudi Mans, Francesc Guardiola, Joaquim Gosábez o Laura Bayés, entre molts d'altres) com de l'àmbit de la cuina i la restauració (Sergi de Meià, Jordi Cruz, Josep i Jordi Roca, Nandu Jubany, Pere Planagumà, Carles Tejedor o Felipe Celis, entre d'altres). 

Recull de Premsa: Ara, La Cuina de Catalunya, BTV (Connexió Barcelona)