La Generalitat presenta a Londres la campanya Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat: Candidatura UNESCO

 

El xef Joan Roca manifesta el seu suport a la Candidatura davant la premsa internacional

El director de l’Agència Catalana de Turisme, Xavier Espasa, ha presentat aquest matí a Londres en nom del govern de la Generalitat la campanya Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat: Candidatura UNESCO que impulsa la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG). La presentació s'ha fet a l'hotel Mandarin de la capital anglesa en el decurs d'un acte-esmorzar organitzat per l'Agència Catalana de Turisme i el Patronat de Turisme Costa Brava Girona ("Esmorzar amb estrelles de la Costa Brava i el Pirineu de Girona"). Durant l'acte, els germans Roca (El Celler de Can Roca) han fet una conferència on han parlat del tema «Un any de sensacions com a millor restaurant del món» i també han donat suport a la candidatura públicament.  

Davant d'un centenar de periodistes de la premsa internacional, Xavier Espasa, ha manifestat que "la cuina catalana és un dels elements que conforma la nostra identitat com a poble. És una cuina amb història, ben documentada i universal, una cuina que cal preservar i difondre, doncs és una representació cultural del país". El director de l’Agència Catalana de Turisme també ha remarcat davant dels periodistes que la cuina catalana tradicional "és un patrimoni sorgit de la societat civil catalana, que considera la cuina com una part important de la seva cultura i de la seva identitat".

Un cop finalitzada la presentació de la candidatura –a la qual també s'ha referit en clau positiva i de recolzament el president de la Diputació de Girona i del Patronat de Turisme Costa Brava Girona, Joan Giraut– ha pres la paraula el xef Joan Roca, que ha manifestat a la premsa que "la cuina d'autor que practiquem al Celler de Can Roca és hereva de la cuina tradicional catalana. Hem begut de les seves arrels i l'hem transformat en una cuina d'avantguarda. L'herència que hem rebut és tant important que la cuina tradicional catalana aspira a convertir-se aviat en Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat per la UNESCO. La candidatura compta amb tot el nostre suport".

Recull de premsa: La Vanguardia, La Vanguardia, TV3, ABC, El Mundo, 7 Caníbales, Europa Press, Masarik.tv, Gran Hotel    

Pepa Aymamí: "el patrimoni culinari català genera riquesa al país"

Jornada PIMEC per a la promoció del Producte Nostre a Món Sant Benet

La directora general de la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG), Pepa Aymamí, ha declarat en el decurs d'una jornada econòmica organitzada per la patronal PIMEC a Món Sant Benet (Sant Fruitós de Bages) que "el patrimoni culinari culinari català és un patrimoni que cal preservar i difondre perquè genera riquesa de forma directa a tota la la indústria agroalimentària catalana i tots els sectors lligats al món dels serveis i el turisme".

Pepa Aymamí durant la seva intervenció

Durant la seva intervenció davant d'una vuitantena d'empresaris en la Jornada per a la promoció del Producte Nostre, Aymamí ha assegurat que avui dia a ningú no se li escapa que la gastronomia és un dels motors principals de l'economia catalana: "és un sector estratègic, un sector que es troba a la punta de la piràmide de l’economia del turisme i l'agroalimentació, un sector que implica des del pagès fins als que fan els davantals per als cuiners, les cadires dels restaurants o els estris de les cuines".

Segons la directora de la FICCG, "si no volem que les multinacionals se'ns mengin, hem de promocionar activament els productes autòctons de qualitat, que són la base de la nostra cuina. Aquesta promoció s'ha de fer tant aquí com a fora, doncs això beneficiarà a la indústria agroalimentària catalana i a tots els sectors lligats al món dels serveis i el turisme".

La FICCG s'ha adherit a l'acord empresarial pel Producte Nostre que impulsa la PIMEC que pretén promocionar el consum de productes de qualitat de tots els àmbits i sectors fets a Catalunya. Segons aquest acord, "l'anàlisi i l'experiència real a Europa demostren que el foment del producte originari de qualitat pot esdevenir una de les bases de la competitivitat empresarial i de progrés econòmic".

El projecte Producte Nostre pretén "reforçar la competitivitat de les empreses catalanes a través d'estàndards de qualitat de producte i bones pràctiques en la producció". La jornada ha comptat amb la presència de Josep González, president de PIMEC, que ha indicat que aquest projecte "és un segell de garantia transversal, de país, que pretén potenciar els productes catalans i donar-los la projecció que es mereixen".

La directora general de la FICCG ha afegit que aquesta fundació treballa intensament des de la seva creació el 1996 per preservar i difondre el patrimoni culinari català. Per això va crear la Marca Cuina Catalana, un segell de garantia que identifica a tots els establiments (restaurants, cases rurals, pastisseries i comerços gourmet) que elaboren cuina tradicional catalana arreu del país. La implantació de la Marca també ajuda a reforçar la candidatura Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat,una campanya que impulsa la FICCG amb el suport de la Generalitat i altres organismes i entitats, que es presentarà a la UNESCO properament. 

Recull premsa: Europa Press / Europa Press Agro

Innovar i diversificar per fer front a la crisi

El Grup Vichy Catalán és notícia a La Vanguardia

Innovació i diversificació. Aquestes són les estratègies principals que ha posat en marxa el Grup Vichy Catalán per fer front a la crisi. La Vanguardia ho explica avui abastament en la secció d'economia de la seva edició de paper .

El Grupo Vichy Catalán entra en el negocio del vino con ViñaCHY

El Grupo Vichy Catalán, cuyo distintivo son las aguas minerales, continúa su política de diversificación de productos y entra en el negocio del vino con la creación de una nueva línea de espumosos bajo el nombre de ViñaCHY, que cuenta con tres variedades: blanco, rosado y tinto.

Se trata de una gama de espumosos de baja graduación (7% volumen de alcohol) que nace de la unión de los vinos de Bodegas Casa de la Viña y agua Vichy Catalán con la intención de convertirse en una nueva categoría dentro del mundo del vino.

Los espumosos de ViñaCHY, al estar elaborados con agua Vichy Catalán, llevan los valores intrínsecos de las burbujas saludables y también cuentan con una selección de las mejores uvas de Casa de la Viña. “Es un producto que desde la innovación, revaloriza el sector del vino y busca ser la puerta de entrada a la incorporación de nuevos consumidores”.

Este nuevo espumoso viene a completar los últimos lanzamientos deVichy Catalán que apuesta por la innovación y la diversificación de productos como estratégia para afrontar y remontar la crisis. Esta apuesta empezó en noviembre de 2012 con la salida al mercado de la primera agua mineral natural carbónica en lata de 33 cl. y ha seguido después con el lanzamiento de la gama de los denominados re-frescos saludables, formada por Vichy Catalán Lemon, VCH Plus Menta y VCH Lima-Limón y la Premium Tonic Water by Vichy Catalán).

La nueva categoría de espumosos de baja graduación ViñaCHY se presentó ayer, 7 de

noviembre, en el Hotel Westin Palace de Madrid, en el transcurso de una fiesta a la que asistieron centenares de invitados entre clientes, distribuidores de todas las

marcas del Grupo, representantes de las principales asociaciones gastronomías del país y periodistas especializados.

Josep Ma Pelegrí: "Menjar en clau catalana és menjar en clau saludable"

El conseller presenta la primera fase de l'Estudi Nutricional del Corpus del Patrimoni Culinari Català

L'estudi l'ha elaborat l'àrea d'Estudis de Ciències de la Salut de la UOC

L'antiga Fàbrica Moritz de Barcelona ha acollit la presentació de la primera fase de l'estudi nutricional de les receptes del Corpus del Patrimoni Culinari Català, un treball de recerca endegat per la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG), entitat editora del Corpus i impulsora de la campanya Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat, Candidatura UNESCO 2014, en col·laboració amb l'àrea d'Estudis de Ciències de la Salut (programes de Nutrició i Sistemes Alimentaris) de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) que dirigeixen, respectivament, els doctors Alícia Aguilar i F. Xavier Medina.

Aquest treball de recerca nutricional que està desenvolupant la UOC amb les receptes del Corpus com a base s'erigeix, amb personalitat pròpia, com una nova bona pràctica de salvaguarda del patrimoni culinari català. Aquesta nova bona pràctica s'afegirà al llistat d'accions d'identificació, documentació, investigació, transmissió i conservació del patrimoni culinari català (el cos científic i de coneixement sobre el qual es sustenta la Candidatura) que porta a terme la FICCG des de fa molts anys amb la col·laboració de diversos agents, i que conformen tot allò que és sòlid i substancial per demanar a la UNESCO que reconegui la cuina tradicional catalana com a patrimoni cultural immaterial de la humanitat en la modalitat bones pràctiques. 

Durant la presentació de l'estudi, el conseller d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Medi Natural, Josep Mª Pelegrí, ha assegurat que aquest treball demostra que les receptes de cuina tradicional catalana que conté el Corpus (l’inventari més complert i exhaustiu del nostre patrimoni gastronòmic) "formen part d'un sistema culinari saludable i equilibrat que cal defensar i fer arribar a la tota la societat i que, per tant, menjar en clau catalana és menjar en clau saludable".

De moment, la UOC ja ha realitzat la valoració nutricional d'un centenar de receptes del Corpus i la intenció és analitzar-les totes. Aquesta valoració nutricional es farà arribar a un nombre elevat de població (famílies, educadors, nens i joves i públic en general) a partir de les possibilitats que ofereixen les noves tecnologies de la informació i la comunicació. "Fer accessible tota aquesta informació a un nombre elevat de persones ja és, en sí mateix, una altra bona pràctica. La feina dels investigadors s'ha de posar a l'abast de tothom", ha indicat la doctora Alícia Aguilar.

La notícia a la premsa:

Europa Press, ACN, Diari de Girona, Cuina, E-notícies, Diario de Gastronomia

Vichy Catalán, líder en la investigació del metabolisme del colesterol

 

·Els investigadors del CSIC han observat que el consum habitual de Vichy Catalán redueix el risc cardiovascular 

·El Grup Vichy Catalán signa  un  conveni amb  el CSIC per  continuar les  investigacions  científiques  que van  començar fa 15 anys

El Grup Vichy Catalán i el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han signat un nou conveni de col·laboració "per estudiar els efectes que té el consum habitual de l'aigua mineral natural carbònica Vichy Catalán sobre el colesterol". El treball s'emmarca en l'àmbit de col·laboració que mantenen des de fa més d'una dècada aquesta institució, a través de les investigacions d'un equip de científics, i l'empresa.

Han signat el conveni Alicia Castro Lozano, vicepresidenta de Transferencia e Internacionalización del CSIC, i Joan B. Renart i Montalat, conseller delegat del Grup Vichy Catalán, un grup capdavanter en temes de recerca al nostre país. Actualment, "és l'única empresa del sector de l'alimentació a Espanya que investiga d'una forma estable i continuada sobre els efectes dels seus productes en la salut de les persones. La investigació forma part de l'ADN del Grup".

L'objectiu del nou estudi, que complementa els anteriors, és "reafirmar si aquesta aigua, consumida com a part de la dieta habitual, redueix el colesterol, així com valorar si es produeixen canvis favorables en altres biomarcadors de risc cardiovascular en adults sans". Vichy Catalán és una aigua mineral natural rica en minerals i bicarbonats.

"Els diferents assajos en humans que ha realitzat el nostre grup de recerca durant els darrers quinze anys, indiquen que Vichy Catalán redueix el risc cardiovascular, ja que consumida durant dos mesos origina una reducció del colesterol dolent-LDL", explica la investigadora del CSIC a l'Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos M. Pilar Vaquero.

L'equip dirigit per la doctora Vaquero ha observat en els diferents estudis que s'han realitzat fins el moment que Vichy Catalán disminueix la lipèmia postprandial (augment dels triglicèrids en el torrent sanguini després de cada àpat) i podria arribar a millorar les concentracions de glucosa i la sensibilitat a la insulina. A més, no afecta al remodelat ossi ni a la pressió arterial en dones postmenopàusiques, i tendeix a disminuir la pressió sistòlica en homes i dones joves.

Els investigadors portaran a terme l'assaig amb voluntaris sans de la regió de Madrid. Tots hauran de tenir entre 18 i 45 anys i tenir uns nivells de colesterol total compresos entre els 200 i els 300 mil·ligrams per decilitre. Els assajos seran creuats i es basen en el consum d'un litre d'aigua al dia com a suplement de la dieta habitual. En l'estudi, que es portarà a terme al llarg de 36 mesos, hi participaran 65 persones, homes i dones adults sans.

La notícia a la premsa: Europa Press, La Vanguardia, Tele 5, Diari de Tarragona, Madrid Diario, Diario Crítico, Aral, Marketing4food, Carta variada, Sabors i aromes, La Razón, La cocina sana, Restauración colectiva, Club Darwin.