Avui s'ha presentat a Barcelona la marca Cuina Catalana, el nou símbol d'identitat de la gastronomia tradicional que s'elabora a Catalunya. La marca, que és una iniciativa de la Fundació Institut Català de la Cuina (FICC) i de la seva directora, Pepa Aymamí, aixoplugarà a tots els establiments de restauració (restaurants, pastisseries i comerços gourmet) que elaboren cuina tradicional catalana arreu del país. De moment ja han obtingut la homologació de la marca 90 establiments.
La presentació de la marca, que s'ha fet aquest migdia a l’aula restaurant de l’Escola de Turisme CETT, ha anat càrrec de la directora del FICC, Pepa Aymamí. A l'acte han assistit restauradors de reconegut prestigi, el director general de Turisme de la Generalitat, Joan Carles Vilalta, el director general de l'Agència Catalana de Turisme, Ignasi de Delàs, i el director general de Turisme de Barcelona, Pere Duran.
Durant la presentació Aymamí ha assenyalat que “la marca Cuina Catalana és una marca global, l'única que abasta tot el territori català, que neix amb l'objectiu de preservar i difondre el nostre patrimoni culinari i que aquest tingui el reconeixement que es mereix”. Segons ha explicat la directora del FICC, “en una època en que impera la moda de l'alta cuina, la marca neix de la necessitat de posicionar la cuina tradicional i de reconèixer, d'una forma tangible, el nostre patrimoni gastronòmic”.
La marca, que està avalada per un un estudi científic únic i excepcional, el Corpus de la Cuina Catalana, “vol dignificar –segons ha indicat Aymamí– i carregar de significat la feina de centenars de restauradors que honoren amb els seus plats el patrimoni culinari català”. Així, tots els establiments que obtinguin la homologació de la marca Cuina Catalana per part del FICC lluiran un segell de garantia únic a l'exterior de l'establiment. La marca també ha de servir per promoure el consum de productes alimentaris autòctons de qualitat i de temporada
Aquest segell de garantia –una C majúscula en negreta amb una cullera vermella en posició vertical invertida a la seva dreta sobre fons blanc– també s'aplicarà a les cartes dels restaurants, que marcaran amb aquest logotip tots els plats de cuina catalana que elaborin.
El Corpus de la Cuina Catalana és la base que sustenta la marca Cuina Catalana, el seu aval científic. El Corpus és el receptari més complet que mai s’ha fet de la nostra cuina, l’autèntic inventari del patrimoni popular gastronòmic català. Sense el Corpus, la marca Cuina Catalana no tindria raó de ser. El Corpus, que ara es troba en fase de revisió i ampliació, inclou més de 900 receptes – entre entrants, primers i segons plats i postres– que conformen el cànon de la nostra cuina.
La “musa de l'aigua” és el nou element icònic principal de Vichy Catalan 1881, l'ampolla d'edició limitada que rememora els orígens d'aquesta marca mítica d'aigua mineral natural carbònica. El nou envàs, que manté l'estètica de modernisme contemporani que caracteritza el producte, esdevé més atractiu amb la incorporació d'aquest element, que aporta valor afegit i bellesa a l'ampolla d'aquesta aigua “premium”.
